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WON-TONS FARCIS AUX LÉGUMES
Genre : Entrées
Préparation: 40 min.
Cuisson: 10 min.

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 1 paquet de won-tons (feuilles de raviolis, un paquet = 250 g)
  • 1 carotte râpée
  • 1 bouquet d’oignons d’ail ou d’oignons nouveaux
  • 200 g de chou blanc coupé finement
  • 50 g de champignons noirs
  • 50 g de poireaux coupés finement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 oignon haché
  • 1 c. s. d’huile de sésame
  • 1 œuf
  • ½ c. c. de cinq-épices
  • ½ c. c. de sel et poivre
  • 1 c. c. de nuoc man
  • ½ c. c. de fond de légumes
  • 200 g de pousses de soja
  • Huile de tournesol pour la friture

PRÉPARATION


Séparer les feuilles de won-ton, les déposer sur un linge humide et laisser reposer dix minutes.

Tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant dix minutes, puis les laver plusieurs fois à l’eau froide et les couper finement.

Dans une jatte, mélanger les champignons, le chou blanc, l’oignon, la carotte, les poireaux, les pousses de soja, le sel et le poivre, le fond de légumes, le nuoc man, l’oeuf et l’huile de sésame.

Placer une bonne cuillerée à café de farce au milieu du carré de won-ton. Rabattre les bords vers le centre en pliant et fermer soigneusement en pressant la pâte. Attacher avec l’oignon d’ail ou un oignon nouveau que vous aurez préalablement fait tremper dans de l’eau chaude puis transféré dans de l’eau froide, sorti et laissé sur un papier absorbant pour garder la belle couleur verte. Déposer le won-ton sur un plat et répéter l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

Chauffer l’huile dans une poêle sur feu vif, déposer les wontons pièce par pièce, les retourner souvent en remuant pour obtenir une belle couleur dorée.

Egoutter les won-tons sur du papier absorbant et les présenter sur un plat Servir avec une sauce aigre-douce au miel.
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