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Gastronomie

La famille Caloz, à côté de Sandrine (à dr.).

© Sedrik Nemeth

Sandrine Caloz, au nom du vin et du bio

Jeune, mère, passionnée et déterminée, Sandrine Caloz  vient d’être nommée Vigneronne bio suisse de l’année 2019. Rencontre en Valais avec une orfèvre du vin.

Valais

03 juillet 2019 Knut Schwander

Valais

© Blaise Kormann

La nature au menu

A la Pinte des Mossettes, au cœur de la Gruyère, le chef Romain Paillereau célèbre le mariage des herbes sauvages et de la haute gastronomie dans un ancien chalet d’alpage de Cerniat. Une étoile Michelin et 16 points au GaultMillau au revers de la boutonnière.

Gastronomie

14 juin 2019 Marc David

Gastronomie

© DR

Fausse viande, vrai engouement

Des burgers végétaux, ça n’a rien de nouveau. Ce qui est neuf, en revanche, c’est que les «ersatz» de viande s’efforcent maintenant d’avoir le même goût que la vraie, la même texture et la même apparence, sang compris.

Gastronomie

07 juin 2019 Barbara Halter

Gastronomie

Un panier de beaux et bons produits de la région.

© julie de tribolet

Le guide des aliments sains près de chez vous

Notre grand guide de quelque 230 adresses du bio près de chez vous, canton par canton recensant les marchés à la ferme, les paniers à domicile, les magasins en circuit court et les bons plans internet.

Suisse Romande

06 juin 2019 François Busson

Suisse Romande

Louis-Philippe Bovard, dans sa cave.

© Blaise Kormann

Louis-Philippe Bovard, la légende vivante du vin

Il est juriste, pas vigneron! En précurseur, Louis-Philippe Bovard a métamorphosé ses vins et obtenu 93 points chez Parker. A quelques jours des Caves ouvertes vaudoises, rencontre avec ce précurseur plein de projets qui compte vivre jusqu’à 108 ans.

Gastronomie

05 juin 2019 Knut Schwander

Gastronomie

© Denis Kormann

Au restaurant, le client est-il vraiment toujours roi?

Dois-je payer si mon entrecôte est coriace? Le restaurateur doit-il payer si mon manteau a disparu du vestiaire? Quelques conseils sur ce que le client est en droit d'exiger au restaurant.

Conseils

29 mai 2019 Nicole Müller (Beobachter)

Conseils

Trois plantes sauvages et comestibles près de chez vous

Elles sont savoureuses et poussent juste en bas de chez vous. Notre expert, le naturaliste vaudois Michaël Berthoud, a sélectionné trois plantes sauvages et comestibles et vous explique comment les cuisiner.

Suisse

25 mai 2019 Gabioud Simon

Suisse

Le chic d'ailleurs. Les années 1950 sont pour les privilégiés helvétiques la découverte de produits de luxe importés comme les huîtres, le caviar et le champagne.

© Musée national suisse, Photo Tina Sturzenegger

La nourriture des Helvètes

A table! Ainsi se nomme l’exposition actuelle du Musée national suisse au château de Prangins (VD) qui met en scène notre façon de manger du XVe siècle à aujourd'hui, qu'on soit pauvre ou riche. Miam!

Suisse

16 avril 2019 L'illustré

Suisse

Dans la cuisine de Châteauvieux, Philippe Chevrier, sa femme, Stéphanie, et leur fils Léonard, 4 ans, découvrent un petit tartare de langoustines agrémenté de caviar.

© Didier Martenet

Coup de feu permanent chez le chef Chevrier

A la tête d’une dizaine de restaurants à Genève, le chef du Domaine de Châteauvieux est un «serial entrepreneur» qui ne s’arrête jamais. Philippe Chevrier va ouvrir bientôt un fumoir privé et lorgne désormais du côté de Lausanne. Nous l’avons suivi dans ses journées démentielles.

Gastronomie

21 février 2019 Robert Habel

Gastronomie

Le successeur de Georges Wenger et sa femme Andrea (à dr.) au Noirmont, Jérémy Desbraux et sa compagne Anaëlle Roze devant leur brigade.

© Julie de Tribolet

Passation des savoirs dans les cuisines des Wenger au Noirmont

Le 24 janvier, Jérémy Desbraux et sa compagne Anaëlle Roze ont accueilli leurs premiers clients dans l’emblématique Restaurant Georges Wenger fraîchement rénové, au Noirmont (JU). Récit d’une transition prometteuse.

Gastronomie

25 janvier 2019 Knut Schwander

Gastronomie

Pierre Keller sur le toit du Rockbund Art Museum, à Shanghai. Entre deux dégustations promotionnelles de vins vaudois, l’ancien directeur de l’ECAL s’offre un petit bain de culture dans la fascinante métropole chinoise.

© Anoush Abrar/OVV

Dernière tournée pour Pierre Keller

Avec sept vignerons, Pierre Keller est parti à Shanghai et à Tokyo pour son ultime voyage promotionnel en tant que président de l’Office des vins vaudois: une leçon de marketing en live.

Suisse

21 novembre 2018 Knut Schwander

Suisse

© F.BUSSON

Echappée gourmande à Locarno

Avec Taste my Swiss City, un concept touristique innovant imaginé par Suisse Tourisme, offrez-vous une balade gastronomico-touristique dans le centre historique de Locarno.

Gastronomie

16 octobre 2018 François Busson

Gastronomie