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Gastronomie

Trois plantes sauvages et comestibles près de chez vous

Elles sont savoureuses et poussent juste en bas de chez vous. Notre expert, le naturaliste vaudois Michaël Berthoud, a sélectionné trois plantes sauvages et comestibles et vous explique comment les cuisiner.

Suisse

25 mai 2019 Gabioud Simon

Suisse

Le chic d'ailleurs. Les années 1950 sont pour les privilégiés helvétiques la découverte de produits de luxe importés comme les huîtres, le caviar et le champagne.

© Musée national suisse, Photo Tina Sturzenegger

La nourriture des Helvètes

A table! Ainsi se nomme l’exposition actuelle du Musée national suisse au château de Prangins (VD) qui met en scène notre façon de manger du XVe siècle à aujourd'hui, qu'on soit pauvre ou riche. Miam!

Suisse

16 avril 2019 L'illustré

Suisse

Dans la cuisine de Châteauvieux, Philippe Chevrier, sa femme, Stéphanie, et leur fils Léonard, 4 ans, découvrent un petit tartare de langoustines agrémenté de caviar.

© Didier Martenet

Coup de feu permanent chez le chef Chevrier

A la tête d’une dizaine de restaurants à Genève, le chef du Domaine de Châteauvieux est un «serial entrepreneur» qui ne s’arrête jamais. Philippe Chevrier va ouvrir bientôt un fumoir privé et lorgne désormais du côté de Lausanne. Nous l’avons suivi dans ses journées démentielles.

Gastronomie

21 février 2019 Robert Habel

Gastronomie

Le successeur de Georges Wenger et sa femme Andrea (à dr.) au Noirmont, Jérémy Desbraux et sa compagne Anaëlle Roze devant leur brigade.

© Julie de Tribolet

Passation des savoirs dans les cuisines des Wenger au Noirmont

Le 24 janvier, Jérémy Desbraux et sa compagne Anaëlle Roze ont accueilli leurs premiers clients dans l’emblématique Restaurant Georges Wenger fraîchement rénové, au Noirmont (JU). Récit d’une transition prometteuse.

Gastronomie

25 janvier 2019 Knut Schwander

Gastronomie

Pierre Keller sur le toit du Rockbund Art Museum, à Shanghai. Entre deux dégustations promotionnelles de vins vaudois, l’ancien directeur de l’ECAL s’offre un petit bain de culture dans la fascinante métropole chinoise.

© Anoush Abrar/OVV

Dernière tournée pour Pierre Keller

Avec sept vignerons, Pierre Keller est parti à Shanghai et à Tokyo pour son ultime voyage promotionnel en tant que président de l’Office des vins vaudois: une leçon de marketing en live.

Suisse

21 novembre 2018 Knut Schwander

Suisse

© F.BUSSON

Echappée gourmande à Locarno

Avec Taste my Swiss City, un concept touristique innovant imaginé par Suisse Tourisme, offrez-vous une balade gastronomico-touristique dans le centre historique de Locarno.

Gastronomie

16 octobre 2018 François Busson

Gastronomie

© F.BUSSON

Grotto valaisan à Ascona-Locarno

C’est l’histoire d’un Valaisan du val d’Hérens qui, un beau jour, a quitté son petit village de Saint-Martin où il devait se sentir un peu à l’étroit. Destination finale: les rives du lac Majeur où il a repris, il y a treize ans, un grotto plus que centenaire au-dessus de Locarno. Le seul du Sopraceneri où, sur commande, Régis Mayor vous servira une onctueuse fondue. Portrait.

Gastronomie

16 octobre 2018 François Busson

Gastronomie

A 30 ans, Marie Robert a de l’appétit. Et le prestigieux titre que la jeune cuisinière a reçu consacre un travail audacieux.

© Julie de Tribolet

Marie Robert, la magicienne de la cuisine

Chevelure flamboyante, cuisine féminine et créative, c’est une jeune cheffe de Bex (VD) qui a reçu le titre envié de «Cuisinière de l’année» 2019 du prestigieux guide culinaire GaultMillau. Rencontre gourmande dans les cuisines du Café Suisse, un lieu pour lequel Marie Robert a eu un véritable coup de foudre.

Gastronomie

10 octobre 2018 Knut Schwander

Gastronomie

Parmi les signataires de l’appel, quelques-uns des plus grands chefs cuisiniers de ce coin de pays. De g. à dr.: Christophe Rod (Auberge de Lavaux à La Conversion)Claude Frôté (Le Bocca à Saint-Blaise), Charles-Henri Zuchuat, (L’Escale au Châble),…

© julie de tribolet

«Appel au droit à bien manger»: le coup de gueule des grands Chefs

Alors que les Suisses se prononceront le 23 septembre sur les deux  initiatives alimentaires, quelques-uns des plus grands chefs cuisiniers  de ce pays plaident pour que le droit au bien-manger soit inscrit dans  la Constitution fédérale.

Suisse

18 septembre 2018 Jean-Blaise Besençon

Suisse

Au restaurant comme au jardin, le couple Wenger déguste chaque instant. Ici, un symbolique et joyeux lancer de veste de cuisine dans le verger.

© julie de tribolet

Georges Wenger: «Nous allons enfin pouvoir réaliser notre projet»

Après trente-sept ans passés à la tête de l’Hôtel de la Gare au Noirmont (JU), le grand chef étoilé et son épouse prennent leur retraite. Avec passion, comme tout ce qu’ils ont entrepris dans leur vie.

Suisse

10 septembre 2018 Knut Schwander

Suisse

Instant de solitude dans la cuisine pour Franck Giovannini. «Ça me fait tout drôle de savoir que c’est moi qui vais perpétuer l’héritage de cette maison. J’en suis très fier.»

© © Fred Merz | lundi13 / © Fred Merz | lundi13

Franck Giovannini, le magicien de Crissier

A 44 ans, Franck Giovannini est désormais seul maître à bord du prestigieux Hôtel de Ville, Brigitte Violier ayant cédé ses parts. Pour le grand chef, c’est une immense émotion et beaucoup de fierté.

Suisse

24 août 2018 Arnaud Bédat

Suisse

Joël Robuchon durant une interview à Hong Kong en Chine, le 29 août 2008.

© PAUL HILTON - EPA

Joël Robuchon, la recette de sa sublime purée en héritage

Le chef le plus étoilé au monde, 32 étoiles Michelin, est décédé à l’âge de 73 ans à Genève, des suites d’un cancer. Célèbre, adulé par ses pairs, son plat signature n’était pourtant… qu’une purée de pommes de terre, mais quelle purée!

Gastronomie

06 août 2018 L'illustré

Gastronomie