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Recette
Bâtonnets glacés fraise-chocolat
Envie d'un dessert gourmand et rafraîchissant? Le GaultMillau vous propose de réaliser des bâtonnets glacés fraise-chocolat du restaurant Esprit Ravet au Grand Hôtel du Lac. Un dessert facile à cuisiner qui ravira vos papilles!
Bâtonnets glacés fraise-chocolat.
GM ChannelIngrédients:
- 250 g de fraises (ou de framboises, de mûres ou de myrtilles)
- 250 g de yogourt nature 3,5%
- 20 g de menthe
- 40 g de miel
- 10 g de jus de citron
- Le zeste d’un citron
- 200 g de chocolat au lait (couverture)
- 100 g de chocolat blanc (couverture)
- Fleurs comestibles
Préparation
- Nettoyer les fraises et les couper en deux.
- Bien les mixer dans un mixeur sur pied avec tous les autres ingrédients sauf le yogourt.
- Ajouter le yogourt, bien mélanger et verser la masse dans des moules à glace en silicone ou autres moules à bâtonnets et laisser congeler pendant au moins 4 heures.
- Après environ 1 heure, répartir de petits morceaux de fraises sur la glace.
- Faire fondre le chocolat dans un récipient métallique au bain-marie. Il doit avoir une température de 35°C.
- Plonger la moitié de la glace congelée dans le chocolat liquide, l’égoutter et la déposer sur un morceau de papier sulfurisé.
- Décorer à volonté avec de la menthe et des fleurs, en trempant brièvement les petites feuilles à la base dans le chocolat.
- Conseil: la recette peut être préparée avec différentes baies. Selon l’acidité des fruits, il faut un peu plus de miel.
>> Retrouvez cette recette au restaurant Esprit Ravet au Grand Hôtel du Lac: Rue d’Italie 1, 1800 Vevey, 021 925 06 06, www.ghdl.ch
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