Ingrédients
- 160 g de perche sauvage (environ 10 filets)
- 130 g de farine
- 10 cl de bière IPA suisse
- 1 œuf de ferme
- 1 gousse d’ail du Valais
Préparation
- Séparer le blanc du jaune d’œuf et monter le blanc en neige. Mélanger le jaune avec la bière IPA, la farine et l’ail ciselé très finement. Ajouter le blanc en neige en mélangeant délicatement.
- Tremper chaque filet dans l’appareil puis la farine, enlever l’excédent de farine.
- Plonger les filets dans une huile de tournesol à 170°C jusqu’à coloration.
- Poser les filets sur un papier absorbant, les assaisonner et les servir avec de la sauce tartare et des frites.
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publié le 6 juin 2022 - 08:14