Moules de bouchot à la marinière

Ingrédients:

• 1 kg de moules de bouchot nettoyées
• 40 g d’ail haché
• 1 fenouil coupé en brunoise
• 1 oignon coupé en brunoise
• ½ bouquet de persil plat finement haché
• 100 ml de vin blanc sec
• 20 ml d’huile d’olive
• poivre blanc fraîchement moulu

Préparation:

• Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
• Y faire revenir l’oignon, l’ail et le fenouil pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement translucides, mais pas bruns.
• Ajouter les moules et remuer brièvement.
• Mouiller les moules et les légumes avec le vin blanc et fermer immédiatement la casserole avec un couvercle.
• Laisser mijoter le tout jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Cela prend environ 3-4 minutes.
• Ajouter le persil haché et le poivre.
• Remuer de nouveau le tout et servir dans la casserole, avec des frites croustillantes.

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