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Recette

Salade concombre et feta

Envie d'un repas léger et de saison? Le GaultMillau vous propose de réaliser une salade de concombre et feta. Un plat simple et équilibré qui ravira vos papilles.

Salade concombre et feta

Salade concombre et feta.

 Tanja Grandits/GM Channel

Ingrédients:
 

Vinaigrette à la menthe

  • 40 g de menthe fraîche effeuillée
  • 400 ml d’huile de colza
  • 160 ml d’huile d’olive
  • 240 ml de jus de citron
  • 3 c. s. de moutarde de Dijon
  • 3 c. s. de sucre roux
  • 1½ c. c. de sel
  • 1½ c. c. de poivre noir grossièrement moulu

Mélange menthe-coriandre

  • 2 c. c. de graines de coriandre
  • 1½ c. c. de fenugrec
  • 1 c. c. de capsules de cardamome
  • 1 c. s. de curcuma moulu
  • 3 c. s. de menthe séchée moulue
  • 1 c. c. de gingembre en poudre
  • ½ c. c. de poudre de chili
  • ¼ c. c. de poudre de clous de girofle

Salade de concombre

  • 400 g de petits concombres (Nostrano)
  • sel
  • 1 grenade graines détachées
  • 2 poignées d’herbes aromatiques effeuillées (estragon, menthe, basilic)
  • 3 oignons nouveaux coupés en fines rondelles
  • 6 c. s. de vinaigrette à la menthe
  • 200 g de feta émiettée
  • 1 citron vert non traité zeste râpé
  • 1 c. s. de mélange menthe-coriandre

Préparation
 

  • Pour la vinaigrette à la menthe, mixer finement tous les ingrédients dans un mixeur sur pied, mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur.
  • Pour le mélange menthe-coriandre, faire griller la coriandre, le fenugrec et la cardamome sans matière grasse dans une poêle.
  • Laisser refroidir et broyer dans un mortier.
  • Mélanger avec le reste des ingrédients.
  • Conserver à l’abri de l’air et de la lumière.
  • Laver les concombres et les couper en fines tranches en biais.
  • Assaisonner avec un peu de sel.
  • Ajouter les graines de grenade, les herbes et les oignons de printemps et bien mélanger.
  • Mariner avec la vinaigrette à la menthe.
  • Répartir la feta sur la salade.
  • Saupoudrer avec le zeste de citron vert râpé et le mélange d’épices.

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